100次浏览 发布时间：2024-12-19 11:02:06
要说起鸡蛋的做法真的是太多了，很多人都喜欢吃鸡蛋，我们几乎天天都离不开鸡蛋，炒着吃、煮着吃、做成蒸鸡蛋吃，样样都美味，其中卤蛋是很多人早餐必不可少的一道美食，大部分都是喜欢出去买卤蛋吃，但实际上自己在家自制卤蛋，做出来的味道一点都不比外面的口感差，甚至做出来比卖的还要香，今天就来分享一个自制卤蛋的秘方，按照这个方法来做的话，煮出来的卤蛋不仅颜色看上去漂亮，而且吃起来也美味，口感特别好。
【食材准备】
鸡蛋，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，冰糖，生抽，老抽，甜面酱。
【烹饪步骤】
①鸡蛋壳外面是有一些灰尘杂质的，首先准备多一些的鸡蛋，把鸡蛋放入清水中先浸泡一下，等外面的灰尘泡软，然后再用刷子把它清洗干净，充分洗净之后放入一个锅中，加入超过鸡蛋的清水。
②开火之后先把水烧至沸腾，然后把火调到最后最小，慢慢地继续煮上十分钟，这个时候把鸡蛋捞出来，迅速放入凉水中过凉，经过这一步之后鸡蛋就非常容易去壳了，倒掉凉水，把煮好的鸡蛋壳去掉，然后再用刀沿着鸡蛋划上一圈，刀刻的深度要浅一些，不能太深。
③在煮鸡蛋的过程中，要先泡一下香料，准备一个小碗，在里面加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果和小茴香，然后加入少许清水去浸泡，这样有利于泡出香料里面的香气。
④这样再把鸡蛋依次放入锅中，加入焯过鸡蛋的清水，把浸泡香料的水连同香料一起倒入锅中，然后再加入一把冰糖，加入一勺盐，倒入生抽和老抽，加入一勺甜面酱，搅拌均匀，盖上盖子，开大火把水烧至沸腾，然后继续调到小火煮上30分钟。
⑤煮的时间要长一些，这样才能够使得调料里面的滋味快速地浸泡到鸡蛋里，30分钟之后就可以关火了，先不要掀盖子，让鸡蛋在锅里面继续闷上一个小时，这个过程能够使鸡蛋更加的入味，时间到了之后鸡蛋也冷得凉一些了，这时就可以把它舀出来，放入盘中即可食用，这样做出来的卤蛋不仅看上去有食欲，而且吃起来非常入味，特别好吃，比单纯的吃煮鸡蛋要好吃多了，喜欢吃的不妨就做来试试吧！
【烹饪小提示】
做卤蛋其实是一个慢工出细活的过程，煮的时间要够久，这样才能够充分的把料汁里面的味道煮到卤蛋里面，而且要充分的浸泡一段时间，这也是能够更入味的一个好方法。