100次浏览 发布时间：2024-11-25 19:32:17
今天给大家带来的是一道用大白菜制作的一道凉拌菜，叫作“脆爽白菜丝”，也叫“凉拌白菜丝”。这是一道口感脆爽，味道清甜，味道酸辣特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试白菜的这种做法。
——【凉拌白菜丝】——
【制作主料】：大白菜半棵、干豆腐1张
【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒4-5个、香菜2根、白芝麻1勺、白醋2勺、白糖2小勺、盐1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把大白菜叶子掰下来清洗干净，把叶子去掉只要白菜帮，然后把白菜帮改刀片薄一点，然后切成丝，放入盆中放一勺盐，放入凉开水泡10分钟。
【步骤二】：把干豆腐放入开水锅中，大火焯水2分钟，捞出来放入凉开水中泡晾。
【步骤三】：干豆腐泡凉后捞出来把水控干，改刀切成丝装盘，同时把大蒜切成末，香菜切成小段，分别装盘备用。
【步骤四】：把干辣椒切成丝，用清水清洗一下，然后捞出来，籽不要，放入碗中，放入一勺白芝麻，搅拌均匀，放入一勺冒烟的热油，把辣椒和白芝麻的香味激发出来备用。
【步骤五】：白菜泡完后，捞出来把水控干备用。
【步骤六】：把控干水分的白菜放入盆中，放入干豆腐丝，同时蒜末、香菜，再放入一勺盐、2勺白糖、2勺白醋、1勺松茸鲜，最后放入炸完的干辣椒和白芝麻。
【步骤七】：然后用手搂拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！
今天和大家分享的“爽口白菜 ”就制作完成，成菜口感脆嫩，味道清甜，带着酸甜微辣的味道，是一道不错的下饭菜，而且制作简单，基本上一看就会。
这道“凉拌白菜丝”既保留了白菜原有的鲜嫩口感，又通过调料的作用，增加了层次分明的风味，是夏日里的一抹清新。无论是在家庭聚餐还是宴请朋友，它都能以其独特的口感和风味赢得人们的喜爱。这道“凉拌白菜丝”看似简单，要想真正做好，一定要掌握好这几个小技巧！
——制作小技巧——
（1）制作这道菜只要白菜的梆来做，叶子会影响这道菜的口感。
（2）切好的白菜要用盐水浸泡10分钟，这样可以去除白菜的异味，而且白菜口感会更加脆爽。
（3）白菜泡完后要捞出来要把水充分沥干。
（4） 白菜拌的时候千万不要抓拌，要用手搂拌，抓的时候容易出水。