这个过桥米线的做法，爽口滑嫩

【米线】

所需食材：米线、大葱、豆皮、蒜苗、油菜、辣椒面。

【操作步骤】

第一步：将所有食材清洗干净，把米线泡在温水中泡一下可以去除米线表面的一层浆，这样吃起来会口感大增。将油菜掰开备用，大葱和蒜苗切碎备用。

第二步：开火起锅，锅热时加入油，晃动油锅让油尽量受热均匀，加入辣椒面、大葱、蒜苗、爆炒锅底、闻到辣味呛鼻子事加入适量的水。

第三步：加入油菜豆皮和米线，用大勺搅拌的同时加入盐和鸡精调味，然后盖上盖子煮20分钟左右就可以出锅啦。

今天的米线就做好啦，如果您和小胖一样爱吃醋，可以在碗中加入醋这样会更加美味。在冬天多吃醋也是有一定好处的比如说促进血液循环,增加抵抗力。米线要趁热使用，米线有着自己独特的口味，在煮的时候米线吸收了汤中的辣味，在加上出锅后加入的醋，米线本身就很劲道,吃到嘴里爽口滑嫩，辣味中夹杂着酸味还有些微微的烫嘴，在冬天吃着这碗米线感觉身体充满了热量，吃完后嘴巴有些发烫感觉像一只马上喷火的小火龙。

【小胖贴士】

1. 买回来的米线表面有一层浆，用温水泡一泡可以去除表面的浆。
2. 做汤汁最重要的是将锅底炒出辣味时在去加水，提前加会破坏汤的味道。