小暑将至，老人说“小暑吃3宝，伏天没烦恼”，老传统别忘记

7月7日就到了小暑节气，小暑是24节气中的第11个节气，夏季的第5个节气。暑，就是热，意指天气开始炎热了，但还不到最热的时候，所以叫作“小暑”。俗话说，小暑不算热，大暑三伏天，这意味着三伏天马上就要到了，真正的酷暑就要来了。此时，天气炎热，人体出汗多，消耗大，养生保健，民间在这个时节讲究吃三宝，老人说“小暑吃3宝，伏天没烦恼”，老传统别忘记，轻松过伏天。

第一宝：羊肉

羊肉既能帮我们抵御风寒，又能温中散寒，小暑节气，民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。伏羊汤能温中散寒，温中补虚，温补肾阳，益气补血，强健身体。

推荐食谱：烀羊排

食材：羊排1000g；葱1根；姜5片；红辣椒1个；白酒、八角、香叶、花椒粒、蒜、香菜、海鲜酱油各适量。

做法：买回来的羊排段成一条一条的肋骨，冷水浸泡半小时以上，泡出血水捞出备用；

锅中加入适量的水，水开下入羊排，过水焯羊排，捞出控净水分备用。

葱洗净切段，姜洗净切片，锅中加入适量的水，加入各种调料和葱段姜片，适量白酒去膻，加入羊排，大火烧开，小火慢煮约1小时左右，汤是奶白色的，加入盐，撒上香菜叶调味。

出锅，蒜去皮压成蒜泥加入适量的盐、海鲜酱油调味，做蘸料，有肉有汤，消暑滋补非他莫属。

第二宝：面条

俗话说：小暑大暑，上蒸下煮。在小暑到大暑这一段时间中，天气非常的炎热，降雨量也增多，天气闷热没食欲，吃的食物多以简单凉爽为主，面条是最好的选择，所以就有了小暑大暑吃面的习俗。

推荐食谱：麻酱鸡丝凉拌面

食材：面条500g；黄瓜2根； 花生碎、鸡胸肉、香菜、小葱、香醋、麻酱、生抽、蚝油、熟芝麻各适量。

做法：鸡胸肉洗净，锅内加入适量的水，加点葱姜，然后加入鸡胸肉煮熟后捞出晾凉，用擀面杖擀压松软，手撕成丝。

黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，切丝。小葱去皮洗净切碎，小香菜在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，切段，香菜一定要放，特别调味，好吃。芝麻酱加入适量的香醋、生抽、蚝油、盐、熟芝麻调成料汁。

煮面条：准备一份手擀面，锅中加入适量的水，水开下入面条，大火煮开，加入少许冷水，再次煮开，再浇一次冷水，第三次煮开就OK了，面条煮的恰到好处。

捞出面条过冷水控净水分，装入碗中，加入鸡肉丝、黄瓜丝、香菜、香葱，倒入调好的麻酱料汁。拌匀就OK了，超级爽口，吃得舒服，解暑又开胃。

第三宝：饺子

小暑吃饺子的习俗，源自头伏饺子二伏面的说法。头伏和小暑的时间很接近，久而久之小暑吃饺子流传开来。

推荐食谱：茴香馅饺子

食材：高筋粉300g；茴香300g；鹅蛋2个；油、盐、葱、胡椒粉、蚝油适量。

做法：鹅蛋打散，兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，晾凉备用。

茴香淡盐水中浸泡十分钟，起到杀菌的作用，再反复清洗干净，切碎，葱去皮洗净切碎。所有食材放入盆中，加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀即可。

包饺子：把饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，这是饺子最简单的包法，人人都会。

教你煮饺子小技巧：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再次煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，经常煮过头的亲们一定要试试，零失败。

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