鲫鱼汤怎么做才白？入锅前一定要油煎炸一下

鲫鱼是很常见的一种鱼，而且也时常出现在我们的餐桌上，因为鲫鱼的做法有很多，可以红烧、做汤、油炸、蒸等等的做法。但是更多人都喜欢将鲫鱼做汤，因为营养价值可以很好保留下来。那么怎么样才能将鲫鱼汤变得又白又嫩呢?下面一起来看看。

鲫鱼汤怎么做才白

1、首先就是需要将鲫鱼处理好，将它的内脏、腮、鳞全部去除了，随后将它放入清水中仔细清洗，将血水洗净。等清洗好好之后就可以在鱼身上划上几刀，是一个十字花刀。

2、将干香菇放入温水中进行泡发，等泡发好了之后就可以将它杂质去除了，切片备用。

3、随后将笋的笋衣剥除了，洗净切片备用。

4、将香葱洗净，打结。

5、这时就可以热锅了，等锅热了就可以将鲫鱼放入锅中进行煎炸，火候不要大，直到将它的两面煎到煎黄就可以取出了。

6、这时另外取一个锅，将鲫鱼、葱、生姜、黄酒全部放入，并取适量的清水用大火烧开，将上面的浮沫尽数去除了，随后将火候调制成小火进行熬煮。

7、这时将香菇、笋片、食盐用大火煮沸，等待5分钟就可以盛出了。

鲫鱼汤想要做的白，只要掌握了方法就可以做到，火候一定要掌握好，用小火熬煮，可以使得汤的颜色变得更加白皙，使人有很大的食欲。