100次浏览 发布时间：2025-01-25 05:51:49
牛排骨半条500克，黄豆80克，胡萝卜150克，姜两片，清水六碗，盐适量
【二】做法
1.将牛排骨清洗干净后，加入锅中，加入冷水煮开去除血水。煮开后倒出用水冲洗干净。【这是炖牛骨汤前的一个很重要的步骤，牛骨头焯水能减少牛骨头的腥味和骚味，而冷水焯，能最大程度逼出牛骨头里面的血水】
2.将所有材料加入锅里，用大火烧开。【加姜片的目的是为了更好的去除牛骨头的腥味】
3.大火烧开撇清汤面上的沸沫，转小火慢炖两个小时。【汤面上的浮沫便是骨头的血水析出来形成的，所以必须去除，这样炖出来的汤才能汤清味甜】
4.调味，关火即可。【无需要太多的调味品，只要加一点点盐即可】
