地三鲜的家常做法教程

今天再分享一道茄子的做的菜，东北人基本都吃过的一道菜，地三鲜。

1.首先，准备茄子、土豆、和青椒。切点葱姜蒜沫备用。

2.把茄子土豆去皮，切滚刀块，土豆的块不要太厚。青椒掰成小块即可。

3.把茄子中放入淀粉，搅拌均匀，让茄子表面包裹淀粉。

4.起锅多烧油，把茄子土豆都下过油炸一下，茄子表皮金黄后捞出，开大火，油升温后油炸第二遍，炸到表皮有些焦就可以。土豆炸到表皮金黄，筷子一插就透就可以了。最后再把青椒过一下油。过油后的青椒比较鲜亮。

5.配一个汁，加入盐、生抽、糖、醋、淀粉水，搅拌均匀。

6.锅留底油，放入葱姜蒜沫爆香，然后放入碗汁，待汤汁浓稠了，下入青椒土豆和茄子。翻炒均匀就可以出锅了。