棒骨汤的做法与步骤 ，牢记这3点，汤浓奶白，肉鲜香无腥味

准备食材：大棒骨，葱，姜，料酒，盐，香菜。

炖骨头汤时，有人先焯水，有人直接炖，都不对！这才是正确做法！第一：买回家的棒骨用清水冲洗两遍，很多人冲洗过后就直接焯水，其实这种做法是错误的！无论炖排骨，还是炖棒骨，清洗干净后都不要直接焯水，应该放在清水内浸泡30分钟，泡去血水。

第二：棒骨焯水时间不宜过长，大火煮开，撇除浮沫以后，将骨头捞出，捞入一个装有温水的大盆内，再把棒骨清洗一遍，将棒骨表面附着的残渣颗粒清洗掉。这样炖出来的骨头汤，没有颗颗粒粒的残渣，也不会有残留的血沫，这也是汤白的关键。

第三：棒骨洗净以后，装到一个大锅内，加入适量的葱段，姜片。不要加香叶，桂皮等其他的香料，就喝纯正的骨头汤，放了过多的调料品，味道就杂了，不但不会增鲜，反而会掩盖住骨头的鲜味。

第四：一次性加入足量的热水，一定要加热水，这是汤白的关键，并且也是肉不发硬的关键。再就是一定要一次性加足量，后期不要半途加水，后期加水汤就没有了营养，并且汤也不鲜了。不管炖什么汤最忌讳后期因为汤不多而加水。大火煮开以后，转为中火，炖一个半小时，然后加入一点盐，再炖10分钟。

第五：出锅以后加点香菜点缀增鲜。这样炖棒骨汤，汤浓奶白，鲜香扑鼻，一人一碗特别的美味。