松软香甜可口

‬馒头配方：

材料准备：

中筋面粉 500克

酵母粉 5克

白砂糖 10克

猪油10克

常温水 260克

无铝泡打粉 3克促进发酵用，可以不放

馒头制作步骤：

1、将酵母粉和白砂糖加入水中溶化，再面粉中加入泡打粉，用酵母水将面粉和成面团

2、面团静置醒发20分钟左右，体积明显膨胀，取出面团揉搓排气，直至面团切开后没有明显的大气孔

3、将面团分成一个个70g的馒头，再次静置醒发1.5倍大小，手感饱满蓬松，有明显的轻盈感，手指按压馒头能回弹至原状即可

4、将醒发好的馒头上气后大火蒸制12-15分钟即可

1、揉面：揉面需要用力揉透，将面团揉细腻，否则馒头蒸制后容易出现气泡等

2、醒发：面团醒发要到位，但不能发过，否则蒸制时容易出现死面或塌陷

3、排气：馒头第一次醒发之后要充分排气，否则外观无法平整光滑