炒芦笋，焯水时多放一样，芦笋翠绿鲜嫩，好吃入味，大家都说好

昨天陪孩子去买衣服，顺便去超市逛了一圈，蔬菜的种类还是那些常见的，看到了也没勾起多大的食欲，本想着随便买点，可一回头就被一根根翠绿的芦笋给吸引了。芦笋在我们北方也算是个稀罕的食材了，价格贵数量不多，能买到全靠运气和勤快。

芦笋不仅好看好吃，它的营养价值和食用价值也是很高的，富含多种维生素、蛋白质以及矿物质等等，还被称为“蔬菜之王”，不管是老人还是孩子，多吃些总是不错的。芦笋的吃法有很多，除了白灼以外，我们家做得最多的就是这道芦笋炒虾仁。

芦笋吃之前，和芹菜、蒜苔是差不多的，因为要提前焯水，不过大家在焯水的时候要注意，记得多放一样，这样芦笋炒的时候才不会发黄变色，保持翠绿鲜嫩，整道菜肴好看好吃，入味解馋，端上桌以后大家都说好。

芦笋炒虾仁的详细做法：

1、芦笋去掉老茎，放在清水里洗干净，甩干水分以后放在案板上切成小段。大葱剥皮洗干净切碎末。

2、大虾去掉虾壳虾头、虾尾，用清水冲洗干净，沥干水分放在小碗里，撒入适量的料酒、食盐，搅拌均匀腌制一会。

3、锅内添冷水大火烧开，滴入几滴食用油，继续倒入芦笋焯水，差不多2-3分钟，看到芦笋断生。

4、就可以拿漏勺捞出芦笋泡冷水，一直等到芦笋变凉，临下锅炒之前，就可以捞出芦笋沥干水分备用了。

5、起锅热油，油熟后放入葱碎煸炒出香味，然后倒入虾仁翻炒均匀，一直到炒到虾仁变色。

6、然后倒入芦笋翻炒均匀，继续撒入适量的食盐，等到炒匀入味后，1分钟左右，就可以关火盛出装盘食用了。

烹饪小技巧：

芦笋焯水的时候，一定要记得多放一点食用油，因为食用油可以防止芦笋变黄变色，一直保持翠绿的颜色，让整道菜变得更好看更有食欲。芦笋和虾仁都是特别鲜的食材，所以做这道菜不需要放过多其他的调味料。