100次浏览 发布时间：2024-12-21 08:37:42
大家好，现在节奏生活，每天忙着工作，忙着赶路，忙着生活，每天十几个小时上班，几个小时花在交通上，还要加班，剩下的时间，还要想如何应对客户和如何教育孩子。在看似热闹的城市，面对快节奏的生活，面对人心浮气躁的快节奏工作环境，还有快节奏的三餐，每个人都在努力生活，所有的时间都安排的紧紧凑凑，但是我们依旧要追求有感情有温度的生活，留点时间照顾自己，去享受时光，去享受生活。晚上忙完后，两个人可以做一些美食，倒上一杯小酒，交流沟通一下，会让一天的疲劳和烦心事都撇在脑后，让我们的生活增添一些幸福感。
下面，我就给大家介绍几道适合晚上小酌一杯的下酒菜，好吃又不发胖。
一、凉拌鸡胗
材料：
新鲜鸡胗、红椒、姜、醋、盐、蚝油、料酒、青椒、香葱、香菜、芝麻、酱油、辣椒油、糖、香油。
做法：
1、鸡胗洗净，锅中加水，加入酱油、姜片、香葱、洗净的鸡胗，烹入料酒，炖煮30分钟后自然放凉。
2、将煮好的鸡胗切片，青椒、红椒、香葱、香菜改刀，将各种材料置入一容器中，调入酱油、醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油。
3、充分拌匀后撒上芝麻即可装盘食用。
二、虎皮鸡爪
材料：
鸡爪 、油 、葱 、蚝油 、老抽 、红糖 、盐。
做法：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲并用纸巾擦干鸡爪。
2、锅内放入半锅油烧至八份热，放入鸡爪油炸，炸的时候翻动一下使其受热均匀，大火再炸至鸡爪两面都金黄即可。
3、把炸好的鸡爪放水里浸泡。
4、锅内放蒜末爆香，把鸡爪放进去炒一下，加适量水，倒入老抽，盐，蚝油，大火煮。
5、煮至汁干，撒上葱花即可。
三、小炒金钱肚
材料：
金钱肚、青椒、胡萝卜、洋葱 、小米辣、生姜 、大蒜头 、油 、生抽 、白糖 、盐、料酒。
做法：
1、将金钱肚焯水并煮半个小时，加料酒去腥，将煮熟的金钱肚切成丝备用。
2、锅内放油烧热放入姜片、蒜片、小米辣煸炒出香。
3、将金钱肚放入锅内翻炒，然后将切好的胡萝卜丝、洋葱丝放入锅内一同翻炒，并加入一勺生抽调味，翻炒均匀后加入一勺盐调味。
4、最后放入青椒炒至断生并加入少许白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅。
四、辣子鸡丁
材料：
鸡肉、干辣椒 、葱 、姜 、蒜、花椒 、八角 、料酒 、生抽、老抽、砂糖 、熟芝麻。
做法：
1、干辣椒切段、葱切段、姜切片，蒜切末。
2、鸡肉用1/3的葱姜蒜、料酒、酱油、盐腌制十分钟左右。
3、热锅放油，油烧八分熟倒入鸡块炸至变干金黄色，炸好的鸡丁捞出备用。
4、锅内留少许油，炒香葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒。
5、放入鸡丁，倒入适量的料酒、酱油，砂糖翻炒均匀。
6、放入葱段炒匀关火，装盘撒上少许芝麻。
五、辣炒花蛤
材料：
花蛤、红辣椒、盐 、蒜、豆瓣酱、葱 、姜 、油、生抽 、料酒、糖。
做法：
1、花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。
2、辣椒切丁，生姜切片，蒜切末，葱切段。
3、热锅烧油，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味，加入郫县辣椒酱炒出红油。
4、加入洗净沥水后的花蛤翻匀，锅中浇入料酒、生抽、糖，翻炒均匀。
5、等到花蛤差不多都张嘴了，就可以出锅了。
六、肉末酸豆角
材料：
里脊肉 、酸豇豆、红辣椒、葱 、姜 、盐 、鸡粉、花椒 、香油 、胡椒粉 、生抽 、淀粉 。
做法：
1、将葱，姜洗净后切末。红辣椒洗净切丁，豇豆洗净切丁。
2、里脊肉洗净后，切末，加生抽15克，淀粉10克，盐2克，胡椒粉3克，腌制十五分钟。
3、锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入葱姜小辣椒及花椒炝锅。
4、爆出香味倒入腌好的肉末，快速翻炒；翻炒至肉色发白，放入酸豆角，放1克盐，2克香油继续翻炒2~3分钟即可。
七、红烧家常豆腐
材料：
豆腐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、酱油 、盐、味精、醋、白糖、淀粉。
做法：
1、豆腐洗净均匀切块，放入烧开的水中焯水，放少许的食盐一起，去味。
2、锅中放油，放入豆瓣酱炒制熟，放姜、蒜入内翻炒。
3、倒水适量，然后放豆腐一起煮。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用。
4、水烧开后，将火调制到最大，倒入备好的酌料，煮2分钟左右，大火收汁，撒葱花装盘。
八、麻辣小龙虾
材料：
小龙虾、葱、姜 、蒜、小米椒、花椒、十三香、豆瓣酱、香菜叶、油 、料酒、醋。
做法：
1、先将小龙虾过两次水，冲洗一下，然后用牙刷一个个刷干净，抽出肠子，用剪刀将虾的鳃壳剪掉，将里面的绒毛状的鳃剪去。
2、将葱白切段，姜切片，大蒜籽拍扁，小米椒切段备用；将花椒洗净沥水备用。
3、起锅烧油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火翻炒，炒出红油，倒入花椒小火翻炒至变色，将葱白，姜片，蒜和小米椒倒入锅中继续小火翻炒，炒出香味即可。
4、锅中倒入小龙虾，大火爆炒，直至龙虾变红，加入料酒和香醋，继续翻炒片刻。
5、锅中加水，倒入十三香，盖上锅盖，焖烧20分钟左右，敞开锅煮，收汤汁，撒香菜叶即可。