酱牛肉是一道经典的川菜，以其酱香入味、口感嫩滑而闻名。今天，我将分享三种不同的酱牛肉做法，让你一次吃过瘾。
做法一：红烧酱牛肉
食材：
- 牛肉：500克
- 姜：3片
- 蒜：5瓣
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 红糖：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 水：适量
步骤：
- 牛肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
- 热锅冷油，加入姜片和蒜瓣炒香。
- 加入牛肉块煸炒至变色，加入适量的料酒煮去腥味。
- 加入适量的生抽、老抽、红糖、食盐和酱油，翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖炖煮1-2个小时，直到牛肉变得酥烂入味即可。
做法二：川味麻辣酱牛肉
食材：
- 牛肉：500克
- 麻辣酱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 水：适量
步骤：
- 牛肉切片，用开水焯水去血水，捞出备用。
- 热锅冷油，加入生姜和蒜煸炒出香味。
- 加入牛肉片翻炒至变色。
- 加入适量的料酒煮去腥味。
- 加入适量的麻辣酱、豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量的水和食盐，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到牛肉变得嫩滑入味即可。
做法三：蒜蓉酱牛肉
食材：
- 牛肉：500克
- 蒜蓉：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 糖：适量
- 水：适量
步骤：
- 牛肉切丝，用开水焯水去血水，捞出备用。
- 热锅冷油，加入生姜炒香。
- 加入牛肉丝翻炒至变色。
- 加入适量的料酒煮去腥味。
- 加入适量的酱油、食盐和糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖炖煮10-15分钟，直到牛肉变得嫩滑入味即可。
