100次浏览 发布时间:2024-12-24 08:50:41
转眼间,8月已至,夏季已过半,再过不了几天,就要立秋了。我最喜欢夏季,因为夏季各种瓜果蔬菜都很多,可以放开吃。而且我家里有个菜园,每年夏天都会种各种蔬菜,黄瓜,茄子,豆角,丝瓜,以及各种绿叶菜,因此到了夏季,家里基本上是不用买菜吃的。上周回老家,临走的时候,母亲到菜园给我摘了各种新鲜的蔬菜让我带回城里,虽然现在蔬菜都很便宜,但是自己家种的,不打农药,吃着更放心,看着我带,母亲也高兴。
8月,此菜正当季,与腐竹巧搭配,好吃又营养,比吃大鱼大肉强。转眼一周过去了,带回来的蔬菜已经吃的差不多了,剩的最多的就是方便保存的豆角了。小时候,夏天吃的最多的就是豆角了,因为其它的蔬菜都没有豆角这么容易种,豆角就很顽强,随意点下,就能结出成串成串的豆角来。如今蔬菜的种类明显多了,但是最喜欢吃的依然是豆角。豆角的吃法也很多,可以直接清炒,或是凉拌,吃面的时候可以做卤,吃饺子的时候可以入馅,看似平凡,其实豆角是一种很百搭的食材。
现在天气炎热,人们普遍都吃的少了,但是天热容易出汗,每天的消耗却大了,体内的新陈代谢也比较旺盛,因此我们在吃的时候还是要注意选择一些有营养的食物,来及时补充身体所需。避免因过度消耗,营养跟不上,导致身体虚弱,尤其是家里有老人和小孩的,更要注意。多吃些蔬菜也是很不错的选择,就像豆角,富含植物蛋白和多种氨基酸,是一种食用价值很高的蔬菜。将豆角与腐竹搭配在一起,营养翻倍,补钙又补蛋白,孩子多吃身体棒。趁着夏天,豆角的价格正便宜,你不妨也多吃一些吧。今天就来跟大家分享一道豆角烧腐竹,鲜香美味,开胃下饭,一起来看看吧~
【食材】豆角300克,腐竹100克,瘦肉100克,干辣椒3个,大蒜3瓣,葱花适量,黑胡椒少许,生抽2勺,蚝油半勺,食醋半勺,油盐适量
【详细做法】
将腐竹提前用温水泡发,可以加入少许食盐,有助于缩短腐竹的泡发时间,并且使腐竹泡发的更加彻底,避免出现夹生的现象。泡发好的腐竹清洗干净,放到案板上斜刀切成条,装入碗中备用。
首先将豆角摘一下,去掉两头的小尾巴,老皮也一起撕掉。放入清水中洗干净。锅中烧水,水烧开后,加入少许食盐,滴入2滴食用油,搅拌均匀,下入豆角。将豆角在锅中煮5-8分钟,直到彻底煮至断生后捞出。
将焯好的豆角过一遍凉水,一方面可以迅速降温,同时也可以使豆角的口感吃起来更脆嫩。然后沥干水分,放到案板上斜刀切成条,备用。同时将干辣椒切成圈,大蒜切成蒜片,葱花切好备用。
我家里只有纯瘦肉了,你也可以用五花肉,这样炒出来更香。将猪肉清洗干净,擦干表面的水分,放到案板上切成条。然后装入碗中,加入少许黑胡椒和1勺生抽,抓拌均匀,腌制10分钟。
锅中烧热,倒入食用油,油温5成热,下入腌制好的肉,中火煸炒,直到变色后盛出。下入葱,蒜,干辣椒,煸炒出香味。放入豆角和腐竹,翻炒至彻底断生后,再次倒入肉丝,加入1勺生抽,蚝油半勺,适量的食盐,翻炒均匀,使各种食材充分入味。最好沿着锅边淋半勺食醋,食醋可以解腻提鲜,即可出锅。
这道家常版的豆角烧腐竹就做好了。豆角脆嫩爽口,腐竹筋道入味。微辣鲜香,吃起来特别开胃下饭。而且这样搭配起来,营养丰富,是夏天不可错过的应季菜肴。你也试试这个吃法吧~
1、由于豆角非常不容易炒熟,因此我们在炒之前需要进行焯水。我们要按照先焯水再切丝的顺序,这样可以减少豆角的营养流失。如果先将豆角切丝后再焯水,那么豆角中的营养会在焯水的过程中大量流失,操作顺序要记住哦。
2、如果不吃辣椒的朋友,也可以不放,但是为了增香,可以适量多放些蒜,在出锅的时候可以撒一些蒜末,吃起来也是很香的。